Все о сыре: 11 советов по выбору и применению в кулинарии

Введение в мир сыра

Сыр — настоящий полководец армии кулинарных изысков, без которого многие блюда потеряли бы свой характер. Будь то простые макароны с сыром или бокомбекеры с его добавлением, сыр делает еду более насыщенной и богатой.

Рекомендации по применению сыра в популярных блюдах

Сыр для хачапури, пирогов и кишей

Разнообразные пироги и киш, такие как грузинские хачапури, зависят от специфического вкуса сыра. Основой настоящего хачапури служит сольный сулугуни. Если этого сыра нет, можно попробовать смешать моцареллу, брынзу и адыгейский.

В основе настоящего грузинского хачапури – сулугуни: теплый, тягучий, солоноватый

Сыр для пиццы

Моцарелла — основной ингредиент в классической пицце, обеспечивающий тягучую сливочную текстуру. Если моцареллы нет, адыгейский сыр может стать достойной заменой. Также можно использовать молодой сулугуни.

Для пиццы лучше всего подходят соответствующие сорта моцареллы – для основы и украшения

Сыр для роллов

Роллы «Филадельфия» традиционно готовятся с одноименным сыром филадельфия. При отсутствии его, можно использовать другие мягкие творожные сыры, такие как креметте или маскарпоне.

Сыры для разнообразных блюд

Сыр для макарон и картофеля

В приготовлении макарон с сыром отлично подходят сыры с хорошей плавкостью, такие как твердый пармезан или российский. В картофель, особенно в стиле раклета, добавляется расплавленный раклета, но его можно заменить другими сортами, которые хорошо плавятся.

К макаронам добавляйте любой сыр, который хорошо плавится, тянется и обладает ярким сливочным вкусом

Сыр для супов

Плавленые сыры, такие как «Дружба», отлично подходят для супов, придавая блюду мягкость и легкую текстуру. Они быстро растворяются в горячей жидкости, создавая насыщенную вкусовую гармонию.