Что такое рваное мясо и как его готовить: свинина, утка, говядина и другие

Многие гастрономы знают, насколько бывает трудным приготовление аппетитного и нежного блюда из жесткого мяса. Необходимо иметь определенные навыки и богатый опыт, чтобы избежать разочарования. Одним из способов достижения нежности является метод медленного приготовления, широко известный как low-and-slow. Этот метод позволяет мясу, будь то свинина, говядина, утка, приобретать невероятную мягкость, так что оно буквально тает во рту. Мы предлагаем вам самим ощутить это превосходство, приготовив рваное мясо и отмечая День мясного ассорти, который проводится в марте.

О чем расскажем в статье:

• История и происхождение рваного мяса
• Методы готовки рваного мяса
• Как и с чем сервировать рваное мясо

История и происхождение рваного мяса

Рваное мясо берет начало в США, родине барбекю. Метод приготовления уходит своими корнями в XVI век, когда европейцы усвоили от местных индейцев технику приготовления "барбакоа". Варка или томление на низом жаре позволяет мясу стать настолько мягким, что оно буквально распадается на волокна. Этот метод распространился по всему юго-востоку США и стал основой для многих блюд в мексиканском стиле.

Методы готовки рваного мяса

Существует множество способов приготовления этого аппетитного блюда. Один из самых проверенных - это копчение на открытом воздухе, предназначенное для самых настоящих гурманов. Впрочем, в духовке также можно добиться отличного результата, сочетая различные виды специй и соусов. Еще один способ - приготовление в скороварке, что значительно ускоряет процесс, сохраняя качество - мясо получается сочное и нежное.

Как и с чем сервировать рваное мясо

Рваное мясо может быть подано различными способами: в бутербродах, на тостах, с лепешками или в салатах. Оно отлично сочетается с различными соусами и гарнирами, такими как картофельное пюре, овощи на гриле или даже в супах. В каждое блюдо жестковатый вкус может добавить нотку изысканности и стать жемчужиной вашего ужина.