Разница между бейглом и бубликом                

«Покупайте бублики, горячие бублики»... Мы были бы рады такому предложению, однако на данный момент днем с огнем не найти свеженьких горячих бубликов. 
 

Разница между бейглом и бубликом 

Что такое бублик?

Словарь Даля описывает бублик довольно точно: это «круглое из пшеничного теста, сваренное в воде, а затем испеченное». Бублики были особенно популярны в Украине и Одессе, вероятнее всего, они попали туда из Польши. Первая запись о приготовлении обваренного теста встречается в польском Кракове в 1610 году: этот выпеченный хлеб давали беременным женщинам. У польских евреев за ним закрепилось название «бейгл», а в других регионах — «бублик».

Бейглы против бубликов

Главное отличие между бейглом и бубликом заключается в размере дырки: у бублика она больше, а у бейгла край может зарастать. Эта дырка важна и для удобства: бублики и бейглы нанизывали на веревки и продавали пучками. В рецептуре бублик и бейгл также имеют схожесть: тесто сворачивают в полоски, отваривают в воде, затем запекают в духовке.

Основное отличие бейгла от бублика заключается в диаметре дырки: у бублика она обычно больше, чем у бейгла

Технология приготовления

Процесс обваривания придаёт тесту жёсткость и глянцевую текстуру. Иногда в воду добавляют мед или патоку для сладости. Еврейские переселенцы привезли бейглы в Северную Америку, где они стали культовым продуктом. Нью-йоркские бейглы должны готовиться из сортов муки с добавлением соли и патоки для характерного вкуса.

Гастрономические символы

Одним из культовых блюд стал нью-йоркский бейгл со сливочным сыром и лососем. Это сочетание стало настолько популярным, что появилось даже специальное празднование — 9 февраля. В Канаде, напротив, от бейгла ждут более сладкий вкус, его пекут без соли, добавляя мед в воду для обваривания, что придает особенный амортизирующий вкус и цвет.

В начале 90-х годов в Москве пробовали адаптировать идею канадского бейгла, добавляя в тесто чернику и специи, но увы, это не получило большой популярности. Жители Москвы и теперь предпочитают традиционные бублики, как те, которые любили в СССР.

По традиции бублики посыпают маком

Домашняя выпечка: секреты приготовления

Самый лучший выход приготовить их дома, так как это просто и займет немного времени. Приготовьте их с запасом: теплые бублики невероятно быстро исчезают. Несъеденные можно аккуратно сложить в пакет и заморозить, затем они легко разморозятся на столе.