Откройте для себя уникальные различия между зирой, кумином, тархуном и эстрагоном     

Вас когда-нибудь ставило в тупик, что выбрать: кинзу или кориандр? И не зря. Это фактически части одного и того же растения. Давайте разберемся с основными парами трав и специй, которые часто путаются: тимьян и чабрец, зира и кумин, кинза и кориандр, тархун и эстрагон.

Зира или кумин, тархун или эстрагон

Основные темы статьи:

• Кумин и зира
• Кориандр и кинза
• Тархун и эстрагон
• Тимьян и чабрец

Кумин и зира

Эти ароматные семена незаменимы в восточных блюдах, даря богатыми ореховыми ароматами. В Европе эта пряность известна как кумин, тогда как в Центральной Азии ее знают как зиру. Родительское растение, называемое на латыни сuminum, получило популярность от древних греков и римлян. Термин зира родом из Индии, что объясняет азиатское название специи.

Цветение кумина

Кумин принадлежит к зонтичным растениям с видом кмин, что часто порождало путаницу с тмином. Однако кумин остается популярным компонентом в рецептах по всему миру, от мексиканского чили до марокканского кускуса и индийской гарам-масалы.

Семена кумина вблизи

Кориандр и кинза

Кориандр связан с родственными ему кинзой, обе они части одного растения. Название "клоп" в Древней Греции связано с запахом его незрелых плодов, но сушеные семена знакомы многим по аромату бородинского хлеба. В отличии, кинза, это всего лишь свежая зелень кориандра, пришедшая к нам из Грузии. Эти части растения имеют разные вкусы и применения: кинза подходит для салатов, в то время как кориандр — для выпечки.

Кориандр многолик

Тархун и эстрагон

Тархун — это не только эстрагон, но и полынь. Известная своей пряностью, растения латинского названия Artemísia dracúnculus, славится комплексом своих свойств и приятным ароматом. Применяется как в кавказских лимонадах, так и в блюдах по всему миру.

Тархун в аппетитном виде

Тимьян и чабрец

Древние греки, окуривая храмы благовониями, называли их фимиамом. Из этого название берет свое начало слово "тимьян". Тимьян очень известен как в кулинарии, так и в медицине. Используется в составе "Прованских трав" и зовется также богородской травой.

Тимьян и чабрец — исторические травы